对于正在发育生长的孩子来说，营养美味的早餐至关重要。
如今的小学生，父母大多数都是80后甚至90后，平时的工作压力不小，早出晚归更是常态，很多家庭选择让孩子外出吃早餐。
因此，让孩子吃上营养又放心的早餐，成了不少家庭的“刚需”，这也给小学周边的各式早餐店、早餐摊贩提供了生存空间。为了在小学校外早餐店激烈竞争中脱颖而出，这些早餐在安全、营养、口味、类型等方面都呈现多元化的趋势。
从吃饱到吃好 早餐花样越来越多
“一开始，我会给孩子买面包、蛋糕，再配上牛奶、鸡蛋和水果，但孩子吃几次就腻了，吵着要吃其他的。”家住芦笛路的陈女士有一个上小学一年级的儿子，她自己则是一名90后，“孩子早餐吃什么”是孩子入学后一直困扰她的一件事。
和很多80后、90后父母一样，陈女士和丈夫都是独生子女，过去父母会照顾两人饮食，基本上一起床就有现成的早餐送到眼前，可自己为人父母时，要给孩子做早餐了，两人都傻眼了。
“本来买面包、蛋糕就是图方便，配上牛奶、鸡蛋和水果也算是营养均衡了，可是天天吃这些，孩子一下就腻了。”陈女士说，“现在生活水平提高了，孩子嘴巴也越来越叼，早餐也要换着来。”
对于孩子的“挑剔”，另一位“80后”爸爸白先生也深有体会。白先生说，孩子刚上小学时，他曾当过一段时间的“全职爸爸”，那段时间他在网上学习各种营养早餐的教程，几乎每天不重样地给家人做各式营养早餐，孩子也吃得特别香。
但后来，白先生开始上班了，工作忙了就没时间天天自己做早餐了，经常买些简单的食品，例如饺子、包子、馄饨等放在家里，或是现买面包、蛋糕。孩子于是开始抱怨家里早餐吃“腻”了。
“我们小时候，桂林的早餐可能就是糯米饭、米粉，油条、豆浆等等，但现在的孩子吃的东西‘中西合璧’，口味越来越叼，吃的也是五花八门。”他说。
因为孩子的需求难满足，加上自己工作特别忙，所以白先生经常会到学校附近早餐店里给孩子买早餐。
他说，生活水平提高了，不但要求早餐能吃饱，更要营养、卫生，口味还要丰富，但他最关心的还是早餐的安全和营养。
需求变化 促使早餐商家激烈竞争
就在家长感受到孩子早餐的需求“多元化”的同时，这样的改变也让不少早餐店倍感压力，促使店家进行改变。
在市中华小学附近，有一家早餐店售卖着十几种早餐，包括馄饨、红烧牛肉面、炸酱面、蒸饺、豆浆，还有饭团、寿司，以及烤肠、意大利面等等。
老板告诉记者，他们的店开业不久，店里如此丰富的早餐品种，正是为了满足家长、孩子们多元的需求。
“我们的店从早上一直开到下午，早餐的营业额可以占到80%，主力消费者肯定是学生和家长。”该店老板耿先生表示。
之后，记者来到了市乐群小学附近，虽然天下着大雨，但这时学校对面的米粉店、包子店和鲜奶店等早餐店生意最为红火，前来买早餐的学生和家长络绎不绝。
其中一家鲜奶店老板告诉记者，这里的早餐店竞争一直十分激烈，经常有换老板的情况。因此，这里早餐店的经营品种更换也很快，之前这里有过饭团、炸鸡，都经营不下去，现在就换成了馅饼和面等等。
她说，为了满足家长、孩子们早餐多样化的需求，如今学校周边附近开的早餐店食品类型越来越丰富，部分早餐店自身售卖的食品就达到很多种。而店铺的更新、换代，也让早餐种类进一步多样。
“但真正能留下来的，生意比较好的，都是口味和质量有一定保证的。”鲜奶店老板说。
管理更加严格 移动摊贩群体缩小
除了正规实体早餐店之外，在很多人的记忆中，每当早餐黄金时段，各所小学门口都会聚集着不少移动摊贩，他们售卖的糯米饭、煎饼果子、车轮饼等，是不少人的童年回忆。
然而，相比实体早餐店，这些移动摊贩制作早餐的环境，往往就在路边，卫生状况难以保障，总给人一种并不放心的感觉。
同时，这些流动摊贩也都讲究小本经营、薄利多销，销售的东西也相对便宜，这让不少家长更加担心这些早餐的卫生和营养状况。
在最近的走访中记者也发现，如今这样的移动摊贩的数量明显萎缩，而且不少都经营艰难。
24日上午7点40分左右，记者在四会路上看到了紧挨着的3个早餐摊。
记者看到，这3个摊位的食品类型也十分丰富，包括台湾饭团、豆浆、糯米饭、玉米棒、饺子、汉堡等，而商品单价特别低，普遍在一两元，最贵的也在10元以下。
摊贩蒙女士表示，很多年以前，他们这里每天早上出摊的移动摊贩至少有十几人，随着城市管理的规范，每天持证出摊的就剩下3人了。
“一方面，各种管理越来越严，家长对流动摊点也不放心，价格卖不起来，只能保住生活费。所以，很多同行都不干了。”蒙女士说。
而在采访中，记者接触到了中华路小学附近一家“网红”早餐店，售卖糯米饭、马蹄糕、车轮饼等桂林传统小吃，因为口味好、量足，这些食品被不少自媒体点赞过。
吃上放心早餐 安全和营养都不可缺
对于早餐，家长最担心的问题其实是食品安全。采访中，一位姓王的家长表示，她之所以每天花时间给孩子在家里做早餐，正是因为不放心街上的早餐店。“我孩子今年三年级，从他上小学开始我就一直是自己做早餐，相比于到外面去买，又费时又花钱。”
那么，如何保证校园周边的食品安全呢？记者从市市场监督管理部门了解到，根据相关政策，校外早餐店经营应取得营业执照和食品经营许可证，属于小餐饮的应取得小餐饮登记证。而食品摊贩是指无固定门店，摆摊设点销售食品或现场制售食品的经营者。自治区对食品摊贩实行备案管理，需向所在地市场监管部门领取食品摊贩备案卡。根据要求，中小学、幼儿园校门外100米范围内，不得划定食品摊贩经营区域，经营区域离垃圾场、公共厕所、畜禽养殖场等污染源保持25米以上直线距离。
据了解，市市场监督管理部门每年都会针对校园周边餐饮店开展定期、不定期的专项检查、抽检，尤其在中考、高考、春秋季开学期间等重要节点，进行全方位全覆盖的检查。“为保障学生的食品安全，我们会把校园周边餐饮单位列入风险等级最高档（D级）。通过落实经营者主体责任，明确食品安全监管责任人，同时加大检查频次，强化检查力度，全力确保孩子们‘舌尖上的安全’。”该部门工作人员说。
孩子既要吃得好也要吃得对。虽然当前学校周边早餐十分丰富，但怎么选择早餐，孩子才会更加健康呢、家长早上时间匆忙，又能否尽最大可能保证孩子吃好呢？
对此，南溪山医院营养科专家介绍，一顿好早餐的标准首先就是营养均衡，应该让孩子能够同时摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等重要元素。早餐要吃饱吃好，最重要的应该是讲究进行科学搭配，一顿营养全面的早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品，还应安排一定数量的蔬菜、水果。
但实际生活中，要想一次满足这些元素显然不现实，那么家长可以采取“补偿”方式保证孩子营养摄入——例如，选择一碗米粉当孩子早餐，里面往往包含碳水化合物、肉、豆制品，那么家长可以有意识地给孩子准备一个水果、牛奶，补充维生素；如果早餐吃粥，可以选择瘦肉、青菜粥，之后补充一些豆奶蛋，以保证营养平衡。
“现在早餐店十分多元化、种类丰富，可以大大方便我们进行营养搭配，让孩子营养更加均衡健康。”专家说。
记者：陆鑫 林扬
来源：桂林晚报
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